Обучение бариста и обжарке кофе

Вы решили связать свою судьбу с кофейным делом.

Не знаете с чего начать? Что нужно для того, чтобы стать настоящим бариста или просто научиться обжарке кофе?

Конечно же, профессиональное обучение, школа бариста и курс обжарки кофе!

Предлагаем Вам 2 курса на выбор: для бариста и по обжарке коефе на ростере Probat.

Один день обучения с 8 до 22

Обучают 2 Шеф-бариста

Стоимость 4000 р

По окончанию выдаем сертификат

Программа обучения

1. Основа профессиональной рожковой кофемашины и кофемолки, устройства машин, принцип работы, обслуживание и техника безопасности.

2. Аксессуары бариста и обращение с ними.

3. Тонкости настройки кофетехники (фракция помола; время,

необходимое экстракции для каждого вида кофейного напитка).

4. Правильное приготовление основы кофейных напитков. Эспрессо по международным стандартам.

5. Техника взбивания молока. Особенности выбора молока.

6. Исторический очерк, откуда взялся кофе. История возникновения кофе в России.

7. Культивация и современные способы обработки кофе.

8. Практика.

Программа обучения (PDF)

Что входит в обязанности бариста?

Хороший бариста варит не только эспрессо. Он владеет тонкостями приготовления более 40 разновидностей кофе. Ему нужно знать особенности и характеристики смесей и сортов: регионы выращивания, виды обжарки, аромат, вкус; уметь подбирать помол, давление кофемашины, температуру воды, скорость прохождения кипятка через смесь, степень трамбовки, количество кофейного порошка на порцию. Бариста также делают рисунки на пенке из молока – это искусство называется латте-арт. Кроме этого, нужно уметь сервировать и подавать напиток.

В идеале бариста различает десятки оттенков кофейного вкуса. Некоторые известные мастера, победители мировых чемпионатов, не жуют жвачку, не пьют алкоголь, не едят сладкого, соленого, острого, не курят и не пользуются парфюмерией. Всё – ради того, чтобы сохранить совершенную работу вкусовых и обонятельных рецепторов.

Обучение обжарке кофе

Обучаем профессиональной обжарке кофе на ростере Probat.

Каждый ростер Probat создан на основе научно-исследовательских и опытно-конструкторских разработок и позволяет раскрывать весь потенциал зерна при обжарке. Обжарка зерен — один из ключевых процессов, которые формируют вкус кофе.

Стоимость курса: 15 000 руб./чел.
Длительность: 5 дней

Программа обучения

1. Теория.

2. Техника безопасности

3. Подготовка оборудования

4. Практика

5. Скотт Рао - справочник Обжарщика

6. Обслуживание ростера PROBAT